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三氯蔗糖

  • 所属分类:三氯蔗糖
  • 关 键 词:三氯蔗糖, ,
  • 浏览次数:1596次
  • 发布日期:2016-09-05
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  • 信息介绍
  • 中文名称:三氯蔗糖

      中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。

      英文名称: Sucralose

      CAS号:56038-13-2

      分子式:C12H19Cl3O8

      分子量:397.64

      化学名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖。

      20年来,三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明,食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的?;肪逞а芯勘ǜ娼徊街な盗苏崽撬靥鹞都炼杂憷嗪退锞藓Υ?,并可生物降解?!?/p>

      近年来有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子,采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。

    基本特点

     ?、?甜度高,是蔗糖的600-650倍

     ?、?口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的.

     ?、?绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问.

     ?、?热量值极低(可视为0),不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用.

     ?、?不会引起血糖波动,可供糖尿病人食用。

     ?、?不会引起龋齿,对牙齿健康有利.

     ?、?具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。

      因此,该产品是当今最理想的强力甜味剂,可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用,没有任何营养学疑问。

    基本用途

      三氯蔗糖甜味纯正,甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定,适宜于各种食品加工过程。

    应用范畴

      1)三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中;

      2)高温加工工艺,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺;

      3)发酵食品;

      4)保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品;

      5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产;

      6)快速灌装饮料生产线。


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