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木糖

  • 所属分类:木糖
  • 关 键 词:木糖, ,
  • 浏览次数:1255次
  • 发布日期:2016-09-05
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  • 信息介绍
  • 基本信息

      中文名称:木糖

      中文别名:五碳醛糖

      英文名称:Xylose

      分子式:C5H10O5

      分子量:150.1299

      木糖是一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中(例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮)含量很多,所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在细菌中有的能利用D-木糖为碳源,曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖,而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从萄萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成,再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接,而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。

      为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水。

    基本特征

      1)不被消化吸收,没有能量值能***限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求;

      2)活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长,双歧杆菌是益菌,该菌越多越有益人体健康;食用木糖能改善人体的微生物环境,提高机体的免疫能力。

      3)不被口腔内微生物所利用,具备膳食纤维的部分生理功能,可降低血清胆固醇的预防肠癌等。

      4)木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入,可以提高人体对钙的吸收率和保留率,还能防止便秘?!?/p>

    生理效用

      1)为细胞膜上之接受器之糖质结合物***细胞间的联系功能;

      2)有抗细菌及抗霉菌功能,尤其是革兰氏阴性菌及白色链球菌;

      3)帮助肠内益生菌生长。

    用途

      1)木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。

      2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及***病患者。

      3)木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

      4)木糖用作烤制品。

      5)木糖用作高档酱油色。

      6)在轻工、化工方面也有一定用途。


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